| Добро пожаловать на один из крупнейших сайтов знакомств для общения и отношений в сети интернет. На нашем ресурсе Вы можете найти новых друзей или крепкие отношения, случайные связи или настоящую дружбу. Обширная база анкет наших пользователей, поможет Вам найти именно того человека, которого Вы не смогли встретить раньше. Регистрируйтесь бесплатно на нашем сайте знакомств и получайте полный доступ ко всем его возможностям. |
Наверх
Нина, 70 - 9 января 2014 03:06
[B]КОЛБАСА ЦАРСКАЯ.
Свинина нежирная - 2 кг;
Вода - 100 мл;
Сахар - 40 гр;
Соль нитритная - 35 гр;
Чеснок свежий - 4 зубчика;
Перец черный и душистый 50/50 - 4 гр.
Сырье массируем с солью и водой, оставляем на созревание на 2-3 суток в холодильнике (у меня есть запасы нежирной соленой свинины из предварительного посола).
После созревания смешиваем остальные ингредиенты и набиваем в предварительно замоченные бараньи синюги (на 40-60 мин в теплой воде 37...400С). Набиваем вручную через насадку или с помощью насадки и мясорубки, также можно набить с помощью колбасного шприца.
Термообработка - либо в воде, либо в духовке, при температуре не выше 800С в течение 60-80 минут до достижения 70...720С внутри.
Готово! Подавать как холодным, так и горячим, с гарниром и без - это очень насыщенное вкусом блюдо само по себе.
[/B]
Свинина нежирная - 2 кг;
Вода - 100 мл;
Сахар - 40 гр;
Соль нитритная - 35 гр;
Чеснок свежий - 4 зубчика;
Перец черный и душистый 50/50 - 4 гр.
Сырье массируем с солью и водой, оставляем на созревание на 2-3 суток в холодильнике (у меня есть запасы нежирной соленой свинины из предварительного посола).
После созревания смешиваем остальные ингредиенты и набиваем в предварительно замоченные бараньи синюги (на 40-60 мин в теплой воде 37...400С). Набиваем вручную через насадку или с помощью насадки и мясорубки, также можно набить с помощью колбасного шприца.
Термообработка - либо в воде, либо в духовке, при температуре не выше 800С в течение 60-80 минут до достижения 70...720С внутри.
Готово! Подавать как холодным, так и горячим, с гарниром и без - это очень насыщенное вкусом блюдо само по себе.
[/B]
Добавить комментарий
Комментарии: 0
