Владимир, 60 - 7 октября 2009 12:32

[B]Обещанный штрудель[/B]

Обещался как то хорошим людям изготовить этот самый штрудель. Ну раз обещано, надо делать, тем более ждали они, не скажу, что 3 года, но долго.А тут еще оказия, пару ведер садовых (крупных) яблок подарили.
Перво-наперво почистим яблоки, сперва вырежем серединку, потом почистим от шкурки (в таком порядке), затем режем на четвертинки и уж их то на тонкие ломтики

Припускаем яблоки на сковородке в сливочном масле с парой, тройкой столовых ложек (я брал 4 яблока) сахара. Припускаем (не забывая осторожно помешивать) только до легкой такой лохматости яблок (не долго 3-5 мин, не больше). Нельзя допустить карамелизации сахара. Отставляем яблоки на холод (осень, балкон самое милое дело).

Раскатываем (очень тонко) тесто. Я брал листы покупного- без дрожжевого слоеного, что не очень, конечно, здорово - зато время утром с экономилось.
Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем тонким слоем молотых грецких орехов, корицы и сахара (орехов было полстакана, корицы чайная ложка с горкой, сахара, пара столовых), оставляя сантиметра два по краям свободными.

Раскатываем следующий пласт, кладем на пласт с орехами и так же, масло, орехи. Делаем несколько таких слоев. Последний слой (их у меня было 4) посыпаем только молотыми сухарями (можно и крахмалом) и выкладываем на его середину начинку, смесь припущенных яблок и изюма, попробуйте, и подсластите по вашему вкусу. Выкладываем так, что бы можно было тест сложить конвертом. Тестяной конверт ХОРОШО защипаем (смажем края водой), перевернем швом вниз и на тесте сделаем несколько глубоких порезов (но не до яблок).

Смажем тесто топленым маслом и выложим, швом вниз на подготовленный противень. Ставим в хорошо нагретую духовку. Выпекаем, пока тесто не станет хрустким (это слоеное. Обычное же до готовности).

Хорошим людям понравилось...., а это согласитесь, главное.

• 
• 
•